Consejos MUY valiosos para disfrutar de tu BARBACOA

Cualquier época del año es buena para preparar una deliciosa barbacoa

Debemos estar abiertos a cocinar muy diferentes alimentos, a probar distintas recetas, seamos atrevidos   

1. Si no tienes ni pastillas de encendido, ni piñas, ni leña menuda o similar…, puedes utilizar las patatas fritas de bolsa (chips) como sustituto de emergencia.
2. No racanees con el carbón o la leña, recuerda que si tienes que añadir más tarde, el resultado será un desastre.
3. Utiliza leña/carbón de calidad, de esta manera las brasas durarán más.
4. Espera que desaparezcan prácticamente las llamas y reparte bien las brasas por la superficie que necesites.
5. Recuerda que puedes apagar o mitigar las llamas no deseadas echando sal fina de mesa.
6. El color perfecto de las brasas es gris por arriba y rojo por abajo.       
7. Si quemamos unas hierbas aromáticas daremos sabor a lo cocinado.
8. Cuidado con bajar demasiado la parrilla, un error muy común es asociar el color gris con la falta de temperatura.
9. Atempera la carne (cuando se trata de un corte grueso) con suficiente antelación, si es necesario hay que sacar de la nevera horas antes de asarla.
10. Mucho mejor es dar la vuelta a la carne con unas pinzas, ya que si la pinchas se perderán jugos.