Receta de Sopa Castellana

- Una receta de sopa muy sencilla pero que levanta pasiones, un plato que los días de frío puede tomarse a cualquier hora del día…
- Ingredientes:
10 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 barra de pan duro
2 litros de caldo de jamón
5 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón dulce
3 huevos
100 gr. de jamón serrano picado

Se les da un golpe a los dientes de ajo (sin pelar) y se fríen enteros con cuidado de que no se quemen. Cuando están dorados se retira la sartén del fuego y se espera a que el aceite se enfríe un poco, se añade el pimentón y tenemos cuidado para que no se queme, después añadimos el pan cortado en láminas finas y removemos para que se mezcle bien todo.

Apartamos los ajos y añadimos el caldo de jamón y subimos el fuego al máximo, cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio-bajo y mantenemos en ebullición durante 10 minutos. Corregimos el punto de sal si fuera necesario.

Cascamos los huevos en un bol y removemos ligeramente sin llegar a batir, los añadimos a la sopa con hilo fino mientras no paramos de moverla, los huevos se cuajarán casi al momento, así que ya podremos añadir el jamón y apagar el fuego.

Variantes:

puede hacerse con otro tipo de caldo, como de verduras o de pollo, e incluso con agua
podemos prescindir de los huevos, pero también añadir uno a cada bol individual con sopa y darles un golpe de horno
los ajos se pueden freír en láminas y dejarlos en la sopa
parte del pimentón también podría ser picante

¿Alguna recomendación o variante?

Receta de Sopa Castellana