Receta de la Quesada

En muchos lugares figura como “dulce tradicional de Cantabria”…

Su origen no está muy claro, pero en El Libro del Buen Amor se habla ya del queso asadero, por ser un queso que mejoraba mucho cuando se “asaba”.

Las primeras recetas de quesada se remontan a 1895. La quesada original se cocinaba horneando una pasta hecha con mantequilla, huevos, harina, cáscara de limón, miel, canela y, por supuesto, el ingrediente más importante: el queso pasiego fresco.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 yogur  
• 1 cuajada

               Vamos a usar ahora la medida de la cuajada:

•             2 medidas de azúcar
•             2 medidas de harina
•             4 medidas de leche
• la ralladura de la cáscara de un limón entero
• canela en polvo al gusto

Preparación:

En un bol batimos todos los ingredientes, primero de manera manual y posteriormente con una batidora, mientras realizamos esta operación podemos precalentar el horno a 170°C.

Echamos luego en un recipiente de horno al que habremos untado el fondo con mantequilla. Pasamos ahora a hornear durante 20/40 minutos, (dependiendo del grosor resultante),, podemos comprobar cada cierto tiempo pinchando una varilla y comprobando si sale limpia.