Receta de Pollo Tikka Masala
Un plato hindú que te entusiasmará…
Dicen que es el plato hindú más consumido en Reino Unido, sobre todo en Londres.
Receta con muuuuuchas especias (como ya te estabas imaginando), tomate, cebolla, el peculiar cilantro (que no deja indiferente, o lo adoras o lo odias), leche de coco,… se trata de un plato que no lleva tanto trabajo como pueda parecer.
Una parte del MIX de especias lo puedes comprar ya hecho, lo cual te ahorrará tiempo si tienes prisa. Pues vamos con ello.
INGREDIENTES:
- Contramuslos deshuesados de pollo
- Cebolla y ajo
- Jengibre fresco
- Cilantro fresco
- Garam masala (esta mezcla de especias la puedes comprar o te la puedes hacer -abajo explico-)
- Comino molido, pimienta de cayena, cilantro en polvo, cúrcuma, canela en polvo
- Leche de coco
- Concentrado de tomate
- Pulpa de tomate (de lata o preparada por nosotros)
- Caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta molida
- Arroz basmati para la guarnición
¡Pues manos a la obra!
Si queremos hacer nuestro propio garam masala procederemos así:
- > ponemos a fuego medio una pequeña sartén
- > añadimos las siguientes especias (enteras): cardamomo, nuez moscada (trozos), cominos, bolas de pimienta,???
- > dejamos que se tuesten unos minutos, si hace falta, bajaremos el fuego
- > ponemos en un recipiente las especias ya tostadas y dejamos que se enfrien
- > en un molinillo de café, vamos moliendo por tandas
Ponemos en un bol aceite de oliva y añadimos el garam masala, lo mezclamos bien.
Agregamos los contramuslos de pollo enteros y removemos bien el conjunto para que se reparta adecuadamente el garam masala.
Podemos dejar reposar un buen rato pero si tenemos prisa, podemos seguir.
En una plancha bien caliente y con algo de aceite de oliva, doramos a fuego fuerte el pollo, debe quedar crudo por dentro y bien doradito por fuera. Reservamos.
En una sartén alta pochamos la cebolla en trozos medianos, cuando empiece a transparentarse añadimos el concentrado de tomate.
Dejamos que se caramelice un poquito la mezcla (cuidado no se te queme) y entonces agregamos el jenjibre y el ajo rallados y mezclamos todo bien.
Es el momento de añadir la pulpa de tomate y, tras un par de minutos, la leche de coco.
Dejamos que todo ligue bien y añadimos el caldo de pollo. El resultado debe cocer a fuego medio-bajo unos 10 minutos para que espese un poco.
Mientras espesa, podemos ir cortando el pollo en trozos medianos, para que te hagas una idea salen unos 2 o 3 trozos por cada contramuslo.
Añadimos el pollo y removemos bien, dejamos a fuego bajo unos 5 minutos (más que suficiente, pues el pollo ya estaba medio hecho) y ¡LISTO!
