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Receta de Pollo abierto asado

Pollo abierto cual mariposa, es decir, cual butterfly

Ingredientes:   

  • 1 Pollo bien hermoso
  • Limón
  • 1 Manzana
  • 1 Cebolla
  • 3 dientes de Ajo
  • Perejil
  • 4 Cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de litro de caldo de pollo
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y pimienta
Preparación:
Cogemos el pollo y lo abrimos longitudinalmente para que una vez abierto recuerde a una mariposa por eso se llama butterfly.
Lo disponemos una fuente de horno con la pechuga hacia arriba y repartimos por la fuente trozos de manzana y de cebolla, así como el aceite. Picamos el ajo y el perejil y repartimos por todo el pollo.
Echamos en el interior de la pechuga la pastilla de caldo de verduras y el zumo del limón, regamos todo con el vino blanco y el caldo de pollo. Salpimentamos al gusto.
 
Horneamos a 220°, debemos estar pendientes de mojar de vez en cuando con el caldo resultante todo el pollo, si vemos que se dora en exceso, protegeremos con papel de plata.
   
A mitad de cocción daremos la vuelta al pollo para que se dore la espalda.
Sacamos de la fuente y trinchamos. Podemos dejar la salsa tal y como está, con los pedazos de cebolla y manzana, o también triturarla, al gusto.
¡ Y a disfrutar!
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