Receta de Arroz con Conejo
¡Una receta para chuparse los dedos!
Pues vamos allá, aquí os dejo uno de mis platos favoritos (la verdad es que cualquier plato con arroz o patatas, ¡me pirra! >>> aquí la receta del arroz con bogavante)
* Ingredientes para 6 personas:
- 1 conejo enterito
- 1 cebolla hermosa
- 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
- 1 bolsa de «judías verdes+garrofones»
- 4 dientes de ajo
- 500 grs. de arroz (del redondo)
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- azafrán
- sal gorda
- perejil
- caldo de pollo o de verduras
Doramos las tajadas de conejo en un par de cucharadas de aceite a fuego medio fuerte, retiramos y reservamos.
Bajamos el fuego, añadimos algo más de aceite y pochamos las verduras troceadas en pequeño: cebolla, pimiento rojo y pimiento verde (a mí me gusta añadir también un par de dientes de ajo en láminas).
Cuando las verduras se han ablandado un poco, añadimos unos dados de tomate al que le hemos quitado previamente la piel. Seguidamente echamos las judías verdes y los garrofones (previamente hervidos 3 minutos en agua con sal). En unos 5 minutos estará ya todo listo para el paso siguiente.
Agregamos el caldo y los trozos de conejo que habíamos reservado, subimos el fuego hasta que hierva por igual.
Echamos ahora el arroz repartiéndolo bien por toda la cacerola (o paella=paellera), mantenemos el fuego medio-fuerte unos minutos.
Mientras tanto, preparamos un majado con 2 dientes de ajo pelados, la sal gorda (abajo de todo), el perejil, el pimentón dulce y el azafrán. Lo añadimos a la cacerola y movemos bien las asas para repartirlo.
Bajamos a fuego medio-bajo y vigilamos si hubiera que añadir más caldo para darle el punto al arroz, no pasa nada porque este un pelín duro al apagar el fuego.
Si nos gusta socarrat, es decir agarrado, subimos el fuego al final de la cocción para quemarlo un poquillo (¡delicioso!).
Tapamos con papel de periódico o papel de cocina y dejamos reposar 5 minutos. Podemos acompañarlo con unas gotas de zumo de limón o con alioli.
