Yo también hablo de la vuelta a la Naturaleza, aunque esa vuelta no significa ir hacia atrás, sino hacia delante

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#4 Caldereta de Patatas con Cordero

¡Un plato perfecto para un día de frío!


Las patatas casan bien con casi cualquier ingrediente...



Con dos ingredientes tan “de la tierra”, como son la patata y el cordero, podemos realizar una rica y sencilla receta de las que sirven prácticamente de plato único, pues seguro que repetiremos y nos olvidaremos del segundo plato.

   





Ingredientes:


  • 500 gr de falda de cordero   
  • 2 kg de patatas 
  • 2 cebollas 
  • 1 puerro 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 ramita de perejil 
  • 3 pimientos verdes de freir 
  • 10 cucharadas de aceite de oliva 
  • 3 litros de caldo de carne 
  • 1 cucharada de pimentón 
  • 1 cucharadita de comino en polvo 
  • sal fina y gorda 
  • pimienta recién molida 
  • unas hojas de laurel

* Se salpimienta la falda de cordero y se sella (dora) en una cacerola, con todo el aceite, a fuego medio-fuerte. Se saca y se reserva.   

* En la misma cacerola ponemos a pochar, a fuego medio, las cebollas, el puerro y los pimientos, los trozos pueden ser medianos, movemos con frecuencia para que no se queme. Después de unos 10 minutos, añadimos las hojas de laurel y el cordero que estaba reservado.

* Incorporamos el caldo y subimos el fuego para que hierva. Añadimos las patatas cortadas de manera que las chasquemos un poquito al final del corte, esto ayudará a engordar el caldo.

* En un mortero preparamos un majado con los ajos, el perejil y un poco de sal gorda, le añadimos un poco de caldo de la cacerola e incorporamos todo al guiso, así como el comino y el pimentón.

* Mantenemos el hervor a fuego bajo unos 30-40 minutos. Si queremos que el caldo espese un poco más, sacamos un par de patatas ya cocidas, las aplastamos con un tenedor en un plato hondo, añadimos caldo y lo incorporamos todo. En pocos minutos habrá espesado.

* Dejar reposar una hora antes de comer. Si sobra guiso, al día siguiente, estará todavía mejor.

                  Observaciones: también podemos preparar esta receta con costillas de cerdo, con conejo, con perdiz,…               
   

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