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#108 Arroz con Bogavante

Arroz con Bogavante


Una receta ganadora para las Navidades


Que si lechazo, que si pavo, que si estofado, que si merluza...Todos platos muy ricos y típicos en Navidad.

Pero hay vida más allá de la tradición. 
    
Esta receta es un riquísimo ejemplo.

Un buen arroz con bogavante es una receta con la que triunfar en la noche de Reyes... o en cualquier otro día.

Ingredientes:

  • un buen arroz bomba
  • bogavante fresco o congelado
  • caldo de pescado o marisco (el día que la hicimos utilizamos el caldo especial para paella/pescado-marisco de ANETO)
  • azafrán
  • aceite de oliva
  • perejil
  • ajo
  • cebolla
  • tomate triturado
  • sal  fina y gruesa

¡Pues manos a la obra!

Salteamos el bogavante en trozos en el aceite a fuego medio, que suelte todos sus jugos. Retiramos y reservamos.

Añadimos de nuevo algo de aceite y preparamos un sofrito con la cebolla bien picadita.


Bogavante esperando su momento...

Cuando ya está tierna añadimos el tomate triturado y algo de sal.  

Mientras dejamos que se termine de hacer el sofrito majamos en un mortero sal gorda, perejil, azafrán y unos dientes de ajo.

Añadimos al sofrito el bogavante (con sus jugos) e incorporamos el caldo y el majado, subimos el fuego al máximo.  

Cuando llegue a ebullición añadimos el arroz y repartimos bien, mantenemos un 3-4  minutos a fuego fuerte y luego bajamos a fuego medio-bajo.

Si al final de la cocción debemos de añadir algo de caldo que sea bien caliente y si nos gusta socarrat  (lo agarrado del centro) subimos el fuego uno o dos minutos.  

Tapamos con papel y dejamos reposar 5 minutos.

> > > Otra OPCIÓN: Si nos gusta bien caldoso simplemente tendremos que añadir más caldo, pero tendremos que comerlo en cuanto este en su punto, sin dejarlo reposar. Es una delicia comer con cuchara un arroz así.

¡¡A disfrutar!!  
       
    
        
    
 

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